É certo que a pessoa que tem diabetes pode comer praticamente de tudo um pouco, mas também é certo que se não tomar cuidado com os carboidratos a coisa pode complicar…

Pensando nisso, saímos à procura de receitas para partilharmos com vocês.  Receitas de pratos típicos das festas juninas adaptadas para quem tem diabetes.

Assim, fica mais fácil manter o controle e é só festejar!

Aproveitamos para dizer que ficaríamos muito felizes se os nossos leitores compartilhassem suas receitas aqui no blog.  Quanto mais, melhor!

Qual é a sua receita preferida, testada e aprovada? Compartilhe conosco!

 

As três receitas abaixo são do sites da SBD   https://www.diabetes.org.br/publico/receitas-diabetes/159-receitas-de-festa-junina

Quentão de frutas

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 canelas em pau
2 laranjas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de morango
4 fatias de abacaxi
4 cravos-da-índia
1 pedaço de gengibre cortado em fatias
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de aguardente

Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Coe e sirva.

Dica: Consuma apenas uma porção, pois a ingestão de álcool em excesso é prejudicial à saúde. Se preferir, substitua a aguardente por água.

Informações nutricionais
1 porção = 1 copo = 85g
Calorias 117
Proteínas 0,8 g
Gorduras totais 0,07 g
Carboidratos 10,5 g
Fibras 0,2 g
Sódio 7 mg
Gorduras saturadas 0 g
Colesterol 0mg

FONTE: Revista Sabor & Vida Diabéticos, nº 38, 2009

Paçoca salgada de pinhão e amendoim

Rendimento: 10 porções

Ingredientes
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de pinhão cozido
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Refogue a cebola no azeite. Processe o pinhão e o amendoim e adicione à panela junto com farinha de mandioca, o sal e a salsa. Deixe esquentar bem e sirva.

Informações nutricionais
1 porção = 3 colheres (sopa) = 45 g
Calorias 133
Proteínas 3,2 g
Gorduras totais 5,6 g
Carboidratos 17,4 g
Fibras 2,7 g
Sódio 82 mg
Gorduras saturadas 1 g
Colesterol 0 mg

FONTE: Revista Sabor & Vida Diabéticos, nº 38, 2009

 

Curau de cenoura e milho

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
1 cenoura média cozida
1 lata de milho verde em conserva escorrido
3 xícaras (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo
Bata a cenoura, o milho, o leite e o adoçante no liquidificador e passe a mistura por uma peneira. Leve ao fogo e, quando ferver, mexa por 5 minutos. Hidrate a gelatina na água fria e adicione à mistura. Mexa, retire do fogo, e coloque o curau em um refratário. Salpique a canela e espere esfriar. Deixe na geladeira para firmar. Corte e sirva.

Informações nutricionais
1 porção = 1 pedaço = 50 g
Calorias 58
Proteínas 3,2 g
Gorduras totais 0,4 g
Carboidratos 10,2 g
Fibras 1,3 g
Sódio 97 mg
Gorduras saturadas 0,1 g
Colesterol 1 mg

FONTE: Revista Sabor & Vida Diabéticos, nº 38, 2009

 

A receita abaixo foi partilhada do Globo http://g1.globo.com/pernambuco/sao-joao/2016/noticia/2016/06/receitas-juninas-adaptadas-sao-opcao-para-diabeticos-e-celiacos.html

Canjica de milho verde

Rende 10 porções.
Ingredientes
12 Espigas de milho verde;
1 litro de leite desnatado ou leite de coco light;
1/2 xícara de adoçante dietético para forno e fogão;
1 colher de sopa de creme vegetal light;
1/4 colher de chá de sal;
2 colheres de chá de canela em pó.

Preparo
Higienize as espigas e retire o milho, cortando com uma faca lisa de cozinha em diagonal.
Após cortado bata o milho, no liquidificador com o leite até ficar homogêneo e passe pela peneira;
Coloque em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela. Adicione o adoçante, o creme vegetal, o sal e cozinhe por mais 3 minutos.
Deixe esfriar a canjica.
Coloque a canjica em taças individuais ou em uma travessa e polvilhe com canela.
Sirva a canjica de milho Verde morna, fria ou gelada.

Ficaríamos muito felizes se os nossos leitores compartilhassem suas receitas aqui no blog. Quanto mais, melhor!